Sigurna kuhinja

Kako organizovati kuhinju i sprečiti unakrsnu kontaminaciju glutenom

⚠️ Bitno: Ni jedan savet ne garantuje 100% sigurnost ako u kuhinji istovremeno postoje i glutenski proizvodi. Najbolje rešenje je potpuno bezglutenska kuhinja — ali znamo da to nije uvek moguće.

💡 Savet: Kupi GF dasku u drugoj boji da ne dođe do zamene u kuhinji.

⚠️ Pažnja: Istraživanje je pokazalo da je daska za sečenje opasnija od tostera. Mikroogrebotine u plastici zadržavaju gluten čak i posle pranja.

Situacija	Rizik
Plastična – hladna voda	82%
Plastična – topla voda	62%
Plastična – sapun + voda	37%
Plastična – mašina za sudove	15%
Drvena – hladna voda	14%
Drvena – mašina za sudove	0,6%
Staklena – mašina za sudove	1%

💡 Koristi staklenu ili drvenu dasku i peri je u mašini za sudove. Plastična daska je najlošiji izbor bez obzira koliko je pereš.

📚 Izvor: Burger et al. (2025). Gluten Contamination in Household Kitchen Appliances: Risks and Cleaning Solutions. Dietetics, 4(3), 41. MDPI. doi — Peer-reviewed studija sprovedena u saradnji sa Holandskim udruženjem za celijakiju.

✅ Najsigurnija opcija

Potpuno odvojena GF kuhinja. Ako to nije moguće — zasebni toster, daske, cediljke i označena posuda.

❌ Najčešća greška

Zajednička tegla namaza ili džema. Jedna kašičica koja je dotakla glutenski hleb = kontaminacija za GF osobu.