Putovanje sa celijakijom

Kako da se pripremite za put i bezbedno jedete u inostranstvu

✈️ Dijagnoza celijakije ne znači da morate prestati da putujete. Uz dobru pripremu i planiranje, moguće je pridržavati se stroge bezglutenske dijete i na godišnjem odmoru ili poslovnom putu.

📋 Pre polaska na put

1Pozovite hotel i pitajte da li imaju frižider u sobi
2Potražite restorane sa bezglutenskim jelovnikom u blizini hotela
3Proverite da li lokalno udruženje za celijakiju ima listu akreditovanih restorana
4Naučite nekoliko reči na lokalnom jeziku za objašnjavanje bezglutenske ishrane
5Ponesite karticu obolelog od celijakije na jeziku destinacije
6Pri rezervaciji leta odmah naručite bezglutenski obrok
7Tokom prijavljivanja na aerodromu, potvrdite da će bezglutenski obrok biti dostupan
8Ako hotel ne može garantovati sigurnu hranu, razmotrite apartman gde sami možete kuvati

🧳 Posuđe i pribor za kuvanje na putu

Ako planirate da kuvate u apartmanu ili koristite zajedničku kuhinju, sopstveni pribor je neophodan. Metod pranja presudno određuje rizik — apartmansko posuđe se pere ručno, što nije dovoljno za uklanjanje tragova glutena sa oštećenih površina.

Ako možeš poneti samo ovo — ponesi ovo

1Toster kese — apartmanski tosteri puni su mrvica
2Daska za sečenje — drvena ili staklena, tvoja
3Silikonska lopatica ili kašika
4Nov sunđer i malo deterdženta

🍞 Toster kese

obavezno

Tosteri u apartmanima i hotelima prepuni su mrvica hrane sa glutenom. Višekratne vrećice za tostiranje sprečavaju svaki kontakt GF hleba sa kontaminiranom površinom.

🔪 Daska za sečenje

obavezno

Plastična daska je najlošiji izbor — zadržava gluten u 82% slučajeva čak i nakon ručnog pranja hladnom vodom. Ponesite drvenu ili staklenu dasku koja se lako dekontaminira.

🥄 Silikonska lopatica ili kašika

obavezno

Drvene kašike teško je bezbedno oprati — porozna površina zadržava ostatke hrane. Silikonski pribor je lakše dekontaminirati i kompaktan je za pakovanje.

🧽 Nov sunđer i deterdžent

obavezno

Ponesite nov sunđer — tuđi sunđeri mogu prenositi gluten. Pranje hladnom vodom bez trljanja ne uklanja gluten sa površina. Uz deterdžent i toplu vodu, rizik se značajno smanjuje.

🫙 Cediljka ili sito

preporučeno

U cediljkama se testo i brašno teško uklanjaju ručnim pranjem jer ostaju zarobljeni u mrežici. U apartmanima bez mašine za sudove, sopstvena cediljka je jednostavno rešenje.

🍳 Tiganj ili lonac

preporučeno

Glatke metalne površine bez oštećenja bezbedne su uz temeljno pranje toplom vodom i deterdžentom. Izuzetak: liveno gvožđe i tiganj sa vidljivim ogrebotinama na teflonu — ne koristiti.

📦 Hermetične posude

preporučeno

Za čuvanje GF namirnica odvojeno od ostalih u zajedničkom frižideru. Plastična ili silikonska posuda sa dobrim poklopcem je dovoljna.

🧻 Papirni ubrus

preporučeno

Pre pripreme, obrišite radnu površinu vlažnim papirnim ubrusom sa malo deterdženta. Za razliku od krpe ili sunđera domaćina, papirni ubrus se baca nakon upotrebe i ne prenosi gluten.

💡 Šta kaže nauka: Burger et al. (2025) analizirali su kontaminaciju u kućnim kuhinjama. Plastične daske za sečenje pokazale su najveći rizik — 82% pri pranju hladnom vodom. Drvena daska oprana u mašini za sudove pokazala je svega 0,6% rizika. Na putu bez mašine, drvena daska oprana toplom vodom sa deterdžentom je bolji izbor od plastične.

Izvor: Burger JPW et al. Gluten Contamination in Household Kitchen Appliances: Risks and Cleaning Solutions. Dietetics 2025, 4(3):41. doi:10.3390/dietetics4030041 · CD SKILLS vodič za pacijente (CeliVita/Interreg Danube)

⚠️ U apartmanu sa tuđim posuđem: Plastične daske sa vidljivim ogrebotinama i drveni pribor za mešanje — ne koristiti. Lonac i tiganj bez oštećenja na površini bezbedni su uz temeljno pranje toplom vodom i deterdžentom.

✓Potražite informacije na sajtu lokalnog udruženja za celijakiju
✓Proverite jelovnik na sajtu restorana pre dolaska
✓Pozovite restoran kada nije gužva i razgovarajte sa šefom kuhinje
✓Napomenite da imate celijakiju – nije reč o preferenciji već o medicinskom stanju
✓Naručujte zadnji kako bi vaši zahtevi bili pravilno preneti kuhinji
✓Ako osobljem ne razume vaše potrebe, izaberite sigurna jela: salate, povrće na pari, pirinač, meso na žaru bez marinade
✓Naglasiti važnost higijenskih standarda i sprečavanja unakrsne kontaminacije
✓Ponesite nekoliko kriški svog omiljenog bezglutenskog hleba iz predostrožnosti

🌍 Putovanje po regionima

Evropa

EU propisi zahtevaju obavezno označavanje glutena i alergena na svim prehrambenim proizvodima i jelovnicima u restoranima, što olakšava putovanje.

Azija

Pirinač, pirinčani rezanci, morski plodovi i meso su prirodno bezglutenski, ali pazite na soja sos koji se obično pravi sa pšenicom.

Meksiko i Južna Amerika

Osnova većine jela su pirinač, pasulj, kukuruz i tapioka – lako je pronaći bezglutensku hranu.

Afrika i Bliski Istok

Jela se temelje na tofu-u, prosu, leblebijama i tapioki koji prirodno ne sadrže gluten.

⚠️ Zapamti: Uvek ponesite rezervu hrane sa sobom – energetske pločice, čips, žitarice. Za duže letove naručite bezglutenski obrok pri rezervaciji.

📚 Izvor: CD SKILLS — Vodič za život sa celijačnom bolesti. Interreg Danube Transnational Programme, 2021. Razvijen uz učešće Udruženja Srbije za celijakiju i Univerzitetske dečje klinike Beograd.