Kupovina u praksi
Praktični saveti za bezbednu kupovinu
💡 Važno: Čitanje deklaracije je obavezno — ali ima i drugih zamki u prodavnici.
Delikatesni pult
⚠️ Meso, sir i druge namirnice nikad ne kupuj narezane sa pulta.
Zašto je to problem?
- •Isti noževi koriste se za sve proizvode
- •Površine nisu razdvojene između glutenskih i bezglutenskih proizvoda
- •Rukavice se ne menjaju između stavki
- •Kontaminacija je gotovo neizbežna
✓ Kupuj samo fabrički zapakovano sa jasnom deklaracijom.
Traka na kasi
⚠️ Može biti kontaminirana brašnom od prethodnih kupaca.
Zašto je to problem?
- •Brašno ostaje na traci čak i posle pranja
- •Deljenja sa glutenskim proizvodima je neizbežna
- •Manje količine brašna dovoljne za kontaminaciju
- •Najčešće je deo koji se koristi za sve kupce
✓ Stavljaj GF proizvode u korpu ili na kraj trake — ili ih drži u kesi dok ne prođe kasa.
Proizvodi u rifuzu
⚠️ Žitarice, brašno, orašasti plodovi — nisu bezbedni.
Zašto je to problem?
- •Zajedničke lopatice se koriste za sve stavke
- •Zajedničke posude i dispenzeri
- •Prelazna kontaminacija između proizvoda
- •Ograničena kontrola higijene na tezgama
✓ Izbegavaj artikle iz rifuza osim ako nisu u zatvorenoj, fabrički zapakovanoj ambalaži.
🛒 Kupovina korak po korak
- 1Kod kuće pripremi spisak bezglutenskih namirnica koje su testirane i sertifikovane.
- 2U prodavnici izaberi čistu korpu. Ako primetiš ostatke mrvica ili brašna — uzmi drugu.
- 3Drži se svog spiska. Pazi da pakovanje nije oštećeno.
- 4Sveže voće i povrće — mogućnost kontaminacije je zanemarljiva.
- 5Sveže meso — proveri da nije blizu pohanih proizvoda. Podsetite mesara na higijenske standarde.
- 6Delikatesni pult — proveri čistoću rezača. U manjim prodavnicama pitaj da li koriste istu podlogu za hleb i meso.
- 7Na kasi — drži GF proizvode u kesi da ne bi bili u kontaktu sa trakom kontaminiranom brašnom.
📋 Sigurni, rizični i zabranjeni proizvodi
| Kategorija | ✅ Sigurni | ⚠️ Rizični | ❌ Zabranjeni |
|---|---|---|---|
| Žitarice i skrob | Kukuruz, pirinač, proso, heljda, kinoa, tapioka, tef, krompirov skrob — sa GF oznakom | Čips sa aditivima, kukuruzne pahuljice sa dodacima, instant pirinčane pahuljice bez GF oznake | Pšenica, raž, ječam, ovas (osim sertifikovanog), spelta, kamut, bulgur, tritikale |
| Meso i riba | Sveže ili smrznuto meso i riba bez dodataka — čitati deklaraciju | Hot dog, viršle, kobasice, mesni umaci | Meso pohano u glutenskom brašnu, surimi, meso sa umakom koji sadrži gluten |
| Mleko i mlečni | Sveže mleko, prirodni jogurt, sveži i zreli sirevi, mascarpone, mocarela | Voćni jogurt, gotovi napici na bazi mleka, topljeni sir, puding, šlag | Jogurt sa sladom, žitaricama ili keksom |
| Pića | Gazirana i negazirana voda, voćni sokovi 100%, kafa, čaj bez aditiva, vino | Voćni sirupi, instant kakao i čokoladni napici | Pivo (osim sertifikovanog GF), napici na bazi ovsa |
| Slatkiši i dodaci | Med, šećer, fruktoza, dekstroza, glukozni sirup | Čokolada, praline, kakao prah, sladoled, bombone | Torte i kolači od pšenice, raži, ječma ili ovsa, instant pudingI sa glutenom |
| Začini i ulja | Sva biljna ulja, maslac, margarin, jabukovo i vinsko sirće, so, kvasac | Kuvani sosevi, začinske mešavine, kocke za supu, kečap, majonez, senf | Svi sosevi sa sastojcima koji sadrže gluten, soja sos |
📚 Izvor: CD SKILLS — Interreg Danube Transnational Programme, 2021 — Razvijen uz učešće Udruženja Srbije za celijakiju i Univerzitetske dečje klinike Beograd
🛑 Osnovno pravilo
Ako nema deklaracije — nema kupovine.
Ako nemaš jasnu deklaraciju sa informacijom o glutenu, ili ako znaaš da je proizvod pripremljen na površini gde se koristi gluten — ne kupuj ga.