EU propisi o označavanju hrane — šta moraš znati
1) Vremenska crta
2005
Svi alergeni koji izazivaju reakciju moraju biti deklarisani bez obzira na količinu. Važi i za aditive. Žitarice sa glutenom su na listi.
2008
Codex Alimentarius postavlja nove standarde za GF hranu, koje EU primenjuje od 2012.
2011
Nova uredba uvodi vizuelno isticanje alergena (obavezna od 2014): bold, italic ili drugačiji font u listi sastojaka.
2012
'Bez glutena' = <20 mg/kg (20 ppm). 'Veoma malo glutena' = 20–100 ppm (nije bezbedno za celijakiju).
2014
Obavezno deklarisanje alergena prošireno je i na hranu koja se prodaje u rasutom stanju u prodavnicama i restoranima.
2) Šta znači „može sadržati tragove glutena“?
- • To je dobrovoljna izjava — proizvođač nije zakonski obavezan da je navede.
- • Često se koristi kao zaštita od odgovornosti u slučaju kontaminacije u pogonu.
- • Odsustvo ove izjave ne znači da je proizvod siguran.
- • Za osobu sa celijakijom: upozorenje o tragovima znači potvrđen rizik kontaminacije.
3) „Veoma malo glutena“ — zamka u označavanju
- • EU dozvoljava ovu oznaku za proizvode sa 20–100 ppm.
- • Ova kategorija je za intoleranciju na gluten, ne za celijakiju.
- • Granica bezbedna za celijakiju je ispod 20 ppm.
- • Ako vidiš „veoma malo glutena“, proizvod nije bezbedan za celijakiju.
4) Posebni slučajevi — EU izuzeci
- • Maltodekstrin, glukozni sirup i dekstroza iz pšenice/ječma: po EU zakonu bezbedno (gluten uklonjen procesom).
- • Pšenični skrob: može biti u GF proizvodu ako je <20 ppm, ali deo osoba ga i dalje ne podnosi — konsultuj lekara.
- • Ječmeni slad: rizičan; krajnji proizvod često bude <20 ppm, ali nije garantovano — biraj samo proizvode sa GF oznakom.
- • Destilisani alkohol iz žitarica (viski, rakija): bezbedan jer se gluten uklanja destilacijom.