Oznake na deklaraciji

Šta znače oznake na proizvodima i koje su bezbedne za osobe sa celijakijom

💡 Vodič za brzo snalaženje: Koristiš ovaj vodič u prodavnici? Oznake sa ✅ zelenom bojom su bezbedne, ⚠️ žute zahtevaju pažnju, a ❌ crvene nisu bezbedne.

Prečrtan klas sa brojem sertifikata

Propis određuje: AOECS nije zakonska oznaka niti „lestvica poverenja“ iz uredbe. To je nezavisno licencirana sertifikacija sa laboratorijskom proverom i godišnjim auditom. Gluten Scan konzervativno klasifikuje: AOECS/licenca, bez direktnog glutena i bez gluten-specifičnih tragova u aktuelnoj deklaraciji, daje confirmed_gluten_free. Konflikt ostaje badge i blokira one-click objavu, ne javni pill.

Bez glutena / Gluten-free

Propis određuje: Uredba (EU) 828/2014 dozvoljava izjavu „bez glutena“ kada proizvod sadrži najviše 20 mg/kg glutena. To nije jedina dozvoljena izjava — postoji i „vrlo mali sadržaj glutena“. Gluten Scan konzervativno klasifikuje: tekstualnu GF frazu na pakovanju kao label_only_gf_claim (oznaka, ne laboratorija). Tekst „<20 mg/kg“ na pakovanju je ista vrsta oznake, ne lab rezultat.

Vrlo mali sadržaj glutena

Propis određuje: izjava važi za najviše 100 mg/kg glutena i samo za hranu sa posebno obrađenim sastojcima pšenice, raži, ječma ili ovsa. To nije zakonski raspon između praga „bez glutena“ i 100 mg/kg, niti zakon ovu kategoriju proglašava nebezbednom za sve osobe sa celijakijom. Gluten Scan konzervativno klasifikuje: needs_check, nikad GF status, jer je prag viši od 20 mg/kg.

Prirodno bez glutena

Propis određuje: „prirodno bez glutena“ nije regulisana zamena za izjavu „bez glutena“ iz 828/2014 i ne garantuje kontrolu kontaminacije. Gluten Scan konzervativno klasifikuje: ova fraza ne aktivira GF status.

Bio / Eko

Propis određuje: ekološko označavanje govori o načinu proizvodnje, ne o glutenu. Gluten Scan konzervativno klasifikuje: Bio/Eko ne menja gluten status.

Može sadržati tragove glutena

Propis određuje: precautionary allergen labelling je dobrovoljno upozorenje na moguće nenamerno prisustvo, zasnovano na proceni rizika — nije potvrđena kontaminacija. Odsustvo izjave ne znači odsustvo rizika. Gluten Scan konzervativno klasifikuje: gluten status se menja samo ako ista klauzula pominje gluten/lepak ili nedvosmislenu gluten žitaricu (may_contain_gluten / caution). Samo badem, orašasti plodovi, kikiriki, mleko, soja, jaja, susam ili senf ostaju generic allergen fact.

Sastojci bez glutena / Prirodno bez glutena u sastavu

Propis određuje: navođenje da sastojci „ne sadrže gluten“ nije zamena za izjavu „bez glutena“ iz 828/2014. Gluten Scan konzervativno klasifikuje: takva formulacija ne aktivira GF status.

Pšenični, ječmeni ili ražani skrob

Propis određuje: pšenični skrob nije automatski zakonski izuzetak kao pšenični maltodekstrin ili glukozni sirup. Posebno obrađen skrob može biti deo proizvoda koji ispunjava prag „bez glutena“ (≤20 mg/kg). Gluten Scan konzervativno klasifikuje: eksplicitni skrob bez direktnog zrna/brašna i bez GF oznake ili jakog dokaza → needs_check / caution (gluten_grain_starch_only), jednako za pšenicu, ječam i raž.

📄 Kako čitati deklaraciju

→Sve žitarice koje sadrže gluten moraju biti istaknute u spisku sastojaka — ali ne i sam gluten. Zato moraš znati koje žitarice ga sadrže.
→Alergeni ne smeju biti skriveni u obliku E-brojeva ili kodova — moraju biti napisani punim imenom.
→Izjava „Može sadržati“ je dobrovoljno upozorenje na moguće nenamerno prisustvo, zasnovano na proceni rizika — nije potvrđena kontaminacija.
→Ako proizvod ima samo jedan sastojak, može pisati samo 'Sadrži gluten' bez liste sastojaka.
→Za pića sa više od 1,2% alkohola ne mora postojati lista sastojaka — ali navođenje alergena je i dalje obavezno.

🇪🇺 EU izuzeci — sastojci koji ne moraju biti označeni kao alergeni

Aneks II Uredbe (EU) 1169/2011 izuzima određene derivate. Oni sami nisu GF dokaz. Gluten Scan ne emituje gluten-risk samo zbog ovih izuzetaka:

✓Glukozni sirup na bazi pšenice (uključujući dekstrozu)
✓Maltodekstrin na bazi pšenice
✓Glukozni sirup na bazi ječma
✓Žitarice korišćene u proizvodnji alkoholnih destilata i etil alkohola

📚 Izvor: Zvanični izvori (EU, Codex, AOECS) i važeći propisi Srbije, 2024 — Edukativna Gluten Scan stranica nije dokaz sopstvenog pravila. Pravni okvir određuju navedeni izvori; klasifikaciju određuje odobrena Gluten Scan truth table.

Zvanični izvori

Pravni okvir određuju zvanični izvori. Gluten Scan stranice nisu dokaz sopstvenog pravila.

Važeći propisi Srbije:

• Pravilnik o hrani sa izmenjenim nutritivnim sastavom, „Sl. glasnik RS“ 61/2024
• Pravilnik o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane

Zapamti:

✓Uvek traži prečrtan klas ili "Bez glutena" oznaku
✓Oznaka "Prirodno bez glutena" nije dovoljna — može biti kontaminirano
✓Bio/Eko ne garantuje odsustvo glutena