Gluten Scan Logo
← Kupovina i deklaracije

EU propisi o označavanju hrane — šta moraš znati

1) Vremenska crta

2005

Svi alergeni koji izazivaju reakciju moraju biti deklarisani bez obzira na količinu. Važi i za aditive. Žitarice sa glutenom su na listi.

2008

Codex Alimentarius (CXS 118-1979, revidiran) postavlja standarde za hranu za osobe intolerantne na gluten.

2011

Uredba (EU) 1169/2011 uvodi vizuelno isticanje alergena (obavezna od 2014): bold, italic ili drugačiji font u listi sastojaka. Aneks II nabraja žitarice sa glutenom i regulisane izuzetke.

2014

Uredba (EU) 828/2014: „bez glutena“ = najviše 20 mg/kg. „Vrlo mali sadržaj glutena“ = najviše 100 mg/kg i samo uz posebno obrađene sastojke pšenice, raži, ječma ili ovsa. Pšenica obuhvata sve vrste Triticum (durum, spelta, khorasan).

2) Šta znači „može sadržati tragove glutena“?

Propis određuje

  • • Precautionary allergen labelling je dobrovoljno upozorenje na moguće nenamerno prisustvo, zasnovano na proceni rizika — nije potvrđena kontaminacija.
  • • Odsustvo ove izjave ne znači da je proizvod siguran.

Gluten Scan konzervativno klasifikuje

  • • Gluten status se menja samo ako ista klauzula pominje gluten/lepak ili nedvosmislenu gluten žitaricu.
  • • Klauzula samo o bademu, orašastim plodovima, kikirikiju, mleku, soji, jajima, susamu ili senfu ostaje generic allergen fact.

3) „Vrlo mali sadržaj glutena“

Propis određuje

  • • Najviše 100 mg/kg glutena, i samo za hranu sa posebno obrađenim sastojcima pšenice, raži, ječma ili ovsa.
  • • To nije zakonski raspon između praga „bez glutena“ i 100 mg/kg. „Bez glutena“ ostaje najviše 20 mg/kg.
  • • Zakon ovu kategoriju ne proglašava nebezbednom za sve osobe sa celijakijom.

Gluten Scan konzervativno klasifikuje

  • • needs_check, nikad GF status, jer je prag viši od 20 mg/kg.

4) Posebni slučajevi — izuzeci i skrob

Propis određuje

  • • Pšenični glukozni sirup (uključujući dekstrozu), pšenični maltodekstrin, ječmeni glukozni sirup i žitarice za alkoholne destilate su regulisani izuzeci u Aneksu II 1169/2011. Oni nisu samostalni GF dokaz.
  • • Pšenični skrob nije automatski zakonski izuzetak kao maltodekstrin. Posebno obrađen skrob može biti deo proizvoda koji ispunjava GF prag ≤20 mg/kg.

Gluten Scan konzervativno klasifikuje

  • • Izuzeci sami ne emituju gluten-risk i nisu GF dokaz.
  • • Eksplicitni pšenični, ječmeni ili ražani skrob, bez direktnog zrna/brašna i bez GF oznake ili jakog dokaza → needs_check / caution.

Zvanični izvori

Pravni okvir određuju zvanični izvori. Gluten Scan stranice nisu dokaz sopstvenog pravila.

Važeći propisi Srbije:

  • • Pravilnik o hrani sa izmenjenim nutritivnim sastavom, „Sl. glasnik RS“ 61/2024
  • • Pravilnik o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane
    EU propisi o označavanju hrane — šta moraš znati | Gluten Scan